모밀국수와 평양냉면의 차이는 무엇인지요?

모밀국수나 평양냉면 모두 메밀가루와 전분가루나 밀가루를 혼합하여 국수 모양으로 뽑는 것은 같은 것 같은데 제조 과정에서 어떤 차이가 있는지 궁금합니다.