안녕하세요. 박수형 영양사입니다.
꿀을 오래 두면 하얗게 굳어 설탕 처럼 생기는것은 자연산 꿀에서 흔히 나타날 수 있는 벌꿀 결정 현상입니다. 꿀을 15도 이하에서 보관하면 덩어리가 생길 가능성이 커지고, 꿀 종류에 따라 굳는 정도가 다릅니다. 과당 함량이 높은 아카시아꿀이나 밤꿀보다 포도당 이 많은 잡화꿀이나 싸리꿀, 유채꿀이 잘 굳어지는 편입니다. 꿀은 하얗게 굳어도 품질은 변하지 않기 때문에 먹어도 문제가 없는데요. 먹을 만큼 덜어서 전자레인지에 가열하거나 45도의 따뜻한 물에 중탕으로 데워 녹여 섭취하면 됩니다.
