강력분, 중력분, 박력분의 차이는 무엇인가요?
요즘 베이킹에 관심을 가지게 되어 집에서 머핀을 만들어 볼려구요. 빵만는 밀가루도 종류가 있던데 강력, 중력, 박력분은 어떤차이가있는지 머핀을 만들때에는 어떤 밀가루를 써야 하나요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 재빠른거북이47입니다.
밀가루에는 글루텐이라는 물질이 포함되어 있습니다. 밀가루에 들어있는 단백질이 물과 만나면 글루텐이라는 물질이 생성되는데, 글루텐 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 구분됩니다. 글루텐 함량이 높을수록 반죽이 끈끈하고 점성이 높아집니다.
