안녕하세요.
보라색 가지는 식물에서 발생하는 안토시아닌이라는 화합물을 함유하고 있어서 몸에 좋다고 알려져 있습니다.
가지를 익혀서 먹는 것이 일반적이지만, 생으로 먹을 수도 있습니다. 생가지는 색감과 식감이 다소 다를 수 있지만 영양소는 여전히 존재하긴 합니다.
그러나 생가지에는 솔라닌이라는 성분이 있습니다. 솔라닌에 대한 민감도가 있는 사람의 경우에는 가급적 익혀서 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 솔라닌에 대한 개인적인 반응을 확인하기 위해 처음에는 소량을 섭취하고 반응을 주의깊게 관찰하는 것이 좋습니다. 만약 솔라닌과 관련된 불편한 증상이 나타난다면, 해당 음식을 피하는 것이 좋을 수 있습니다.
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