말린 호박은 영양소의 변화는 있나요?

채소를 말려 먹으면 그렇지 않은 채소보다 식감과 맛이 좋습니다. 특히 저는 나물 종류를 좋아하는데 그 가운데, 말린 호박을 좋아합니다. 호박을 말리면 영양소의 변화는 있나요?