식당에서 쓰는 플라스틱도마는 식품위생법에 따라 만든 전문제품이지요.
일반가정용이랑 다르게 식당용은 내열성이 좋고
향균기능도 있는 특수재질로 만들어져있어요
나무도마는 수분을 흡수하다보니 세균번식이 쉽고 관리가 힘들어서 위생적인 면에서는 오히려 플라스틱이 더 좋답니다
그리고 식당은 하루종일 음식을 만드니까 도마도 자주 삶아서 소독해야 하는데
나무도마는 그렇게 하면 금방 갈라지고 상하거든요
플라스틱 도마는 뜨거운물에 삶아도 변형이 잘 안생기고 소독도 쉽죠
식당에서 쓰는 도마는 식약처에서 인증받은 제품들이라 안전성 검사도 다 통과한거구요
다만 일반 가정용 플라스틱 도마는 이런 전문제품이 아닐 수 있으니 뜨거운 음식은 피하시는게 좋아요
그래서 식당이랑 가정용은 좀 다르다고 보시면 되는데 식당용은 위생관리가 더 편하고 안전한 전문제품이니 걱정 안하셔도 됩니다..