구운 계란과 삶은 계란 영양 쪽으로 달라질 수 있나요?
최근 들어 몸을 만들기 위해 삶은 계란을 하루에 다섯 개씩 먹고 있습니다. 그런데 삶은 계란을 계속 먹다 보니 계란 특유의 냄새 때문에 질려서 못 먹고 있는데, 계란 구워 먹게 되도 삶은 계란과 똑같은 효과를 낼 수 있는지 설문 계란과 구운계란 영양 쪽으로 변화가 있을 수 있나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
구운 계란과 삶은 계란 사이에는 약간의 영양적 차이가 있을 수 있지만, 큰 차이는 없으며 주된 영양소와 칼로리는 거의 비슷하게 유지됩니다. 다만 조리 방법에 따라 일부 영양소의 소실이나 변화가 있을 수 있습니다.
단백질: 구운 계란과 삶은 계란은 단백질을 풍부하게 함유하고 있으며, 조리 방법에 따라 단백질의 소화율이나 생리적 이용률은 다를 수 있지만 큰 차이는 없습니다.
지방: 계란의 지방 함량은 거의 비슷하게 유지되며 구운 계란의 경우 올리브 오일 등을 사용해 기름에 의해 약간의 추가 지방이 들어갈 수 있지만, 큰 차이는 아닙니다.
비타민 및 미네랄: 구운 계란과 삶은 계란 모두 비슷한 수준의 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E, 비타민 B 그룹, 인, 셀레늄 등을 제공하지만 미네랄이나 지용성 비타민의 일부는 조리 과정에서 소실될 수 있습니다.
콜레스테롤: 계란 한 개당 약 186mg의 콜레스테롤이 포함되어 있으며, 구운 계란과 삶은 계란에서는 차이가 없습니다.
따라서 영양 측면에서는 삶은 계란과 구운 계란이 큰 차이 없이 건강에 좋은 단백질과 다양한 영양소를 제공합니다. 삶은 계란의 냄새에 질리셨다면, 구운 계란이나 다른 조리 방법(스크램블, 오믈렛 등)을 시도해보는 것도 좋은 방법일 수 있습니다.