비타민C는 가루랑 액체 형태 중 어떤 것이 열에 더 영향을 많이 받을까?

Question

'비타민C 가루랑 액체 형태 중 어떤 것이 열에 더 영향을 많이 받을까?'를 주제로 실험을 진행하려고 합니다. 비타민C 함량(농도) 측정은 요오드 적정법을 이용할 것이고 가루는 레모나, 액체는 비타500을 사용하려고 합니다. 그런데 실험에서 가루는 어떻게 열을 가해서 실험을 진행해야할지 고민입니다. 일단, 레모나를 물에 닿지 않게 물 중탕 방식으로 가열해서 녹이고 실온이나 찬물에 중탕해서 냉각시킨 후 냉각된 레모나를 물에 녹인 후(냉각시키기 전에 녹인 다음 바로 물에 녹여서 비타500과 온도를 맞추는게 더 좋을까요?) 비타500과 마찬가지로 요오드 적정법으로 비타민C 농도를 측정하는 것으로 생각하고 있는데 이 실험과정이 옳은 것일까요? 실험 과정에 혹시 문제가 있는지 검토 부탁드립니다! 혹시 오류인 부분이나 고려해야할 부분이 있다면 말씀해주세요! 잘 부탁드립니다ㅜ 감사합니다!

Answer 1

안녕하세요~~~

둘디 순수 비티민 c가 아니어서 비교는 힘들듯 합니다 다만 비타민c는 물과 접촉시 안정도가 가장 안좋기 때문에 고체를 가지고 실험히는것이 좋을듯 합니다