감자 껍질에는 풍부한 섬유질과 다양한 비타민, 미네랄이 함유되어 있어 건강에 이로우며, 껍질을 깨끗하게 세척하고 잘 익혀 먹으면 안전하게 섭취할 수 있습니다. 섬유질은 장 건강을 촉진하고 포만감을 유지하며 혈당 조절과 콜레스테롤 감소에 기여할 수 있습니다. 또한, 껍질에는 항산화 성분이 풍부하여 노화 방지와 면역력 강화에 도움을 줄 수 있습니다.
다만, 초록색으로 변한 부분에는 솔라닌이라는 성분이 함유되어 있기 때문에 과다 섭취에 주의해야 하며, 복통, 설사를 유발할 수 있습니다.