질문하신 내용 잘 확인해보았습니다.
순두부와 토마토.. 약간 처음 들었을때는 조합이 괜찮을까? 식감은 어떨까 싶지만 조합은 의외로 잘 맞습니다. 토마토의 산미, 감칠맛에 순두부의 부드러움이 섞여 토마토순두부탕, 그라탕, 파스타같이 다양하게 활용하고 이습니다.
맛 포인트는 토마토를 먼저 볶아서 수분을 줄이고 당도를 끌어올립니다. 수분은 적은 짭짤이 토마토를 추천드립니다. 토마토 볶을때 올리브유를 사용하시는 것이 좋습니다.
이렇게 토마토를 올리브유에 볶으면 토마토의 라이코펜 흡수율이 올라가고 순두부로 단백질까지 챙기니 건강 측면에서 괜찮은 식사 구성이 됩니다.
저당 굴소스, 푼 계란으로 농도를 잡게 되면 호불호가 좀 더 줄어듭니다. 대파를 활용해서 굴소스의 감칠맛과 대파의 알싸한맛을 추가하면 좀 더 균형잡히는 맛의 밸런스가 완성이 됩니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^