납작당면을 쫄깃하게 하는방법이 있을까요?
납작당면을 쫄깃하게 히는 방법이 있을까요?납작당면을 김치찌개에 넣고 끓이니까 퉁퉁 불어나기만하고 쫄깃한식감이 전혀 없더라구요~차가운물에 불리기도 해봤는데 쫄깃한 식감이 나오질 않더라구요~혹시 쫄깃하게하는 방법이 있으면 알려주세요~
안녕하세요
납작당면을 김치찌개에 넣고 같이 끓이게 되면 당면이 물을 너무 많이 먹어서 쫄깃함이 사라지고 면이 너무 불어서 다 부서지게 됩니다.
당면을 물에 넣고 대략 10분정도 불려주시고 김치찌개를 끓이시다가 김치찌개가 끓어 오를떄쯤에 당면을 건져서 물기를 다 뺴주신 후에 김치찌개에 넣고 3분정도만 끓여주시고 드시면 쫄깃쫄깃한 식감이 살아있는 납작당면을 드실수가 있습니다.
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당면을 쫄깃하게 삶는 법 알려드리겠습니다.
1. 찬물이나 미지근한 물에 30분 이상 불려줍니다.
2. 센불에서 끓는 물에 당면을 넣고 끓기 시작하면 6분간 삶아주면 된답니다.
3. 삶아진 당면을 찬물에 급샤워시킨 후 체반에 받쳐 물기를 제거해주면 됩니다.
다음과 같은 순서로 진행된 면은 더 쫄깃하면서 양념이 잘 배입니다.
※ 불리는 시간이 좀 초과되면은 삶는 시간이 조금은 더 단축될 수도 있고, 화력에 따라서 약간의 차이는 생길 수 있습니다.
제가 해봤던 방법인데요,
우선은 당면을 찬물에 불려서 흐물흐물하게 딱딱한게 없어진 후에 전기포트에 물을 끓여서 뜨거운 물에 한 오분정도 더 담궈주세요. 그러면 당면이 살짝 익으면서 찬물에 불렸을 때 보다는 당면이 더 투명해질거에요.
그 다음에 찌개가 거의 익었을때 같이 넣고 마무리하면 쫄깃해지더라구요~^^
납작당면은 짧게는 6시간 길게는 12시간 미지근하거나 찬물에 불려한다고 합니다. 많이 번거롭지만, 사실 가장 편리한 방법이기도 합니다. 아무래도 그냥 두기만 하면 되는 것이니까 불리지 않고 삶을 때에 계속해서 저어주는 것 보다는 한결 쉽다고 할 수 있습니다. 만약에 저녁에 드실 것이라면 아침에 꺼내두고 찬물에 담가두면 됩니다.
당면을 따로 삶아서 살짝 덜익었을때 빼서 찬물에 씻고
넣어보세용 !
주방에서 알바 해봤는데 면요리는 식감 때문에 대부분 따로 삶아서 넣고 그위에 육수 붓는 방식으로 만들었거든요!
마라탕집 가면 면같은거 찬물에 담가서 불려놓잖아요!?
음식 나올때 보면 맨위에 면 따로 삶아서 완성된 마라탕에 올린게 보이더라구용ㅎㅎ
찬물에6~12시간 담궈주시거나 잠자기전에 담궈주시고 아침에 건지는걸 추천드립니다
끓는물에20~30분 끓이면서 물을 계속 보충해주셔야합니다
끓는물에 끓이고나서 찬물로 충분히 씻어줘야 전분이 빠지면서 좀더 쫄깃한 식감으로 드실수 있습니다두가지 방법중에
찬물에 담궈 주시는게 좀더 쫄깃한 식감을 낼수있습니다
납작 당면을 쫄깃하게 할려면 찬물이나 미지근한 물에 30분 이상 불려준 뒤에 센불에서 끓는 물에 당면을 넣고 끓기 시작하면 6분간 삶아주면 됩니다.
그 후에 삶아진 당면을 건저내 찬물에 급 샤워 후 체반에 받쳐 물기를 제거해주면 됩니다.
이렇게 불려준 뒤에 면을 삶아서 요리를 하면 쫄깃하면서 양념이 잘 배이게 할수 있습니다.
