토마토는 왜 구워먹으면 더 좋은 것인가요??

Question

요새 간식과 디저트를 식후에도 주섬주섬 먹다보니 살이 쪄서 간식을 끊고 식단 조절을 하고 있습니다. 토마토도 식단에 포함될 때가 있는데요, 토마토는 생으로 먹는 것보다 구워먹는 것이 좋다고 하더라고요. 보통 생식이 더 좋다고 알고 있는데 왜 토마토는 구워먹는 것이 더 좋은지 그 이유가 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 지니1004입니다.

토마토는 가지과의 1년생 채소이며 양파나 마늘 고추처럼 반찬으로 맛있게 쓸 수 있는 식재료로써 으뜸 가는 항암 (항산화) 성분을 함유하고 있는데 라이코펜, 베타카로틴, 루틴, 비타민C를 비롯한 각종 비타민 군, 칼슘, 칼륨 등이며 그 중 라이코펜이 대표적입니다

라이코펜은 카로티노이드의 대표적인 성분으로 토마토, 수박처럼 붉은색을 띠는 과채류에 많이 들어 있고 기름에 잘 녹는 지용성으로 기름과 함께 열을 30분 정도 가했을 경우 인체의 흡수율이 생과로 섭취했을 때의 섭취율 약 4%보다 10배 이상 증가합니다