토마토와 같은 채소는 데쳐 먹으면 나쁜 이물질도 제거되고 생으로 먹었을 때보다 좋은 영양소를 얻을 수 있다는 장점이 있습니다! 열을 가하면 토마토가 붉게 변할 수 있게 도움을 주는 라이코펜이라는 성분이 그냥 먹었을 때보다 극대화 된다고 합니다! 그래서 안 익은 토마토보단 빨갛게 익은 토마토가 더 좋고, 무엇보다도 데쳐 먹는 토마토가 가장 좋습니다! 그래서 열을 가했을 때 라이코펜이 토마토 세포벽 밖으로 빠져나와 체내에 더 잘 흡수가 되기 때문에 생으로 먹는 것보다 데쳐먹는 것이 더 좋습니다!
토마토를 익혀먹는 가장 절대적인 이유는 토마토의 리코펜이라는 성분이 암의 주요 성분인 활성산소를 막아 주는 역할을 하는데 이 성분을 활성화 시켜 암을 막아주기 때문입니다. 가열한 토마토는 생 토마토 보다 리코펜 함량이 2배 더 높고 올리브 기름을 첨가한 가열한 토마토는 4배가 더 높습니다. 결과적으로 익혀 먹는 것이 건강에 도움이 상당히 되겠죠?
