생선중에 고등어가 있는데 그런데 어떨때는 자반이라고 하고 배자반 이라고 하는데 같은 고등어 인데요 어떤 차이점이 있는지 궁굼합니다
안녕하세요. 반가운hy400입니다.
자반고등어의 ‘자반’은 생선을 소금에 절여 먹는 조리법을 뜻하는며 상하기 쉬운 생선을 저장하였다 먹기 위한 방법입니다 배자반은 배에서 소금 절여먹는다는의미로 배자반입니다
안녕하세요. 부유한삵295입니다.
고등어는 성격이 급해 바로 죽습니다
그래서 고등어를 어부들이 잡자 마자
배에서 소금에 절이면 배자반 항구에 도착해서 소금에 절이면 자반 이라고 합니다
안녕하세요. 냉철한지어새50입니다.
가장 중요한점은 언제 소금에 절였는지가
제일 중요합니다
배에서 잡아 살아 있을때 소금에 절이면 배자반
죽은다음에 소금에 절이면 자반이라고 합니다
