탕수육을 할때 바삭하게 할려면 사용되는 가루는?

탕수육을 맛있게 해보고싶습니다. 요즘 시켜먹기엔 너무 비싸서 직접해먹을려고 하는데 고기는 준비완료했고 가루가 문제인데 어떤 가루를 이용해야 바삭하고 맛있게 되나요?