누룽지를 끓여먹지 않고 물에 불려먹르면

Question

누룽지가 당수치를 급격하게 올린다고 알고있는데

끓이지 않고 물에 불려서 먹으면 괜찮나요? 그리고

불려서 냉장보관하면 저항성 전분도 생기나요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

정확하게 실험을 해본것은 아니지만

이론상으로는 불려서 냉장 보관을 하게 되면 저항성 전분이 생기는것으로 알고 있습니다.

정확한건 더 알아 보고 답글 달겠습니다.