누룽지가 당수치를 급격하게 올린다고 알고있는데
끓이지 않고 물에 불려서 먹으면 괜찮나요? 그리고
불려서 냉장보관하면 저항성 전분도 생기나요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
정확하게 실험을 해본것은 아니지만
이론상으로는 불려서 냉장 보관을 하게 되면 저항성 전분이 생기는것으로 알고 있습니다.
정확한건 더 알아 보고 답글 달겠습니다.
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