소고기는 왜 완전히 안익혀도 되나요?
돼지고기는 완전히 익혀 먹으라고 하는데 소고기는 왜 완전히 안익혀도 된다는 건가요?? 빨간부분도 그냥 먹어도 아무 이상없길래요
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
옛날에 사육 환경이 좋지 않았을 때 소와 돼지의 기생충이 달라서 익힘의 구분이 지어진 겁니다.
돼지에 기생했던 유구조충은 사람의 생명까지 뺏는 치명적인 기생충이었으나 소에 기생하던 무구조충은 사람을 죽일 정도까지는 아녔습니다.
그래서 소는 생으로 먹어도 되고 돼지는 완전히 익혀 먹어야 한다는 이야기가 생긴 겁니다.
안녕하세요. 질문이답변을 만날때 지식플러스입니다. 과거 돼지사육환경에 비해 기생충에 감염될가능성이 낮아서(인분 등을 사용하지 않아서)그럴뿐이지 소고기도 안익혀도 안전하다는건 낭설에 불과합니다.현재에는 돼지 든 소 든 안전한 환경에서 사육되서 기생충등에 비교적 안전할뿐입니다.
안녕하세요. 신중한오소리285입니다.
소고기는 덜 익혀 먹더라도 안전하게 섭취할 수 있는 이유가 있습니다. 그 이유는 다음과 같습니다:
1. 열 처리: 소고기는 도축 후 열 처리 과정을 거쳐서 유통됩니다. 이 과정에서 고기가 충분히 가열되어 잠재적으로 존재할 수 있는 유해한 세균을 제거합니다.
2. 안전한 온도: 소고기는 냉장 상태에서 보관되며, 판매될 때도 안전한 온도로 유지됩니다. 따라서, 소고기를 섭취할 때에는 이미 안전한 온도로 처리되어 있을 가능성이 높습니다.
3. 세균의 존재: 소고기에는 일반적으로 유해한 세균이 적게 존재합니다. 특히, 잘 익힌 소고기를 섭취하는 경우에는 세균이 거의 제거될 수 있습니다.
4. 조리 과정: 소고기를 요리할 때에는 일반적으로 높은 온도에서 조리하게 됩니다. 이렇게 높은 온도에서 조리되면 대부분의 세균이 제거되어 안전하게 섭취할 수 있습니다.
그러나, 소고기를 덜 익혀 먹을 때에는 여전히 주의해야 합니다. 특히, 면역력이 약한 사람이나 임신 중인 여성은 식중독의 위험이 높을 수 있으므로, 소고기를 충분히 익혀 섭취하는 것이 좋습니다.
