이모작이란 어떤 농업 기법일까요?

이모작으로 인하여 농지를 쉬게 하는 일이 적어졌다고 합니다. 또한 생산량 증가가 가능해져 농가 수입에도 도움을 주었다고 하는데 이모작이란 어떤 농업 기법인가요?