설탕의 종류와 기능에 대해서 궁금한점 있습니다.

설탕은 백설탕 흑설탕등 종류가 있는데요.

특별히 백설탕과 흑설탕 색깔이 나뉜 이유가 있는지요?

색깔만 다른것인지 아니면 섭취시 기능이나 다른 이유도 따로 있는것인지 궁금합니다.