제가 알기로는 밀가루속에 있는 글루텐이라는 단백질때문에 찰기가 생겨 반죽이 가능해지고 발효가 일어나서 빵이 가능하다고 알고 있거든요.
하지만 쌀에는 미량의 글루텐만 들어있어 반죽이 불가능하다고 알고있는데 시중에 파는 쌀빵이라는게 과학적으로 가능한지 궁금합니다.
