건강관리
밀가루 강력/중력/박력의 단백질 함유량을 어떻게 조절해서 만들게 되나요?
농촌에서 쌀가루 품종 벼 농사를 지어 볼까 고려 중에 있습니다.
기존의 밀가루는 글루텐이 함유되어 있어서...위가 않좋은분들은 먹기 힘든데...
가루쌀 품종으로 만든빵은 글루텐이 함유되어 있지 않아서 부담이 적습니다.
그런데..일반 밀가루를 보면..강력/중력/박력으로 나누는데요...
단백질의 함유량을 어떻게 책정하여 저렇게 나누어서 만들어 지는지 궁금합니다....
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