과일을 익히게 되면 영양가가 그대로 남아있나요?

안녕하세요. 요새 보면 과일을 익혀서 먹는 사람들이 많은것 같더라구요. 그런데 과일을 익혀서 먹게 되면 과일 특유의 영양성분이 그대로 남아있나요?