과일 같은걸 구워서 먹어도 영양소는 그대로 남아있나요?
안녕하세요. 최근에는 여러종류의 과일들을 고기를 구워먹을때 같이 구워서 먹는 경우가 많더라구요. 파인애플 같은경우도 그렇고 그런데 과일을 이렇게 구워먹도 영양소는 그대로 남아있나요?
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요.
과일을 구워 먹을 때 일부 영양소는 파괴될 수 있지만, 모든 영양소가 사라지는 것은 아닙니다. 열에 민감한 영양소로는 비타민 C, 일부 비타민 B, 그리고 폴리페놀이 있고, 열에 강한 영양소로는 식이섬유, 칼륨, 미네랄 등이 있습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
과일 같은 경우는 구워서 드시는 경우에 오히려 영양성분이 더 좋아 지는 경우도 많이 있습니다.
열을 가하면 흡수율도 높아집니다.
