닭고기 잘 고르는법 있나요?
마트나 시장에서 닭고기를 사려고 보면 그 닭이 그 닭인거 같습니다, 닭고기 잘 고르른 법이 있을까요?
시장이나 마트에서 좋은 닭고기를 잘 선택하기 위해서는 우선 살이 두툼하게 보이고, 축축한 느낌을 보이면서, 닭살에 털구멍이 울퉁 불퉁하게 튀어나온 것을 고르는 것이 좋은 선택이 될거라고 생각합니다.
[촉촉할 만큼 수분 느껴지고 살은 두툼하고 탄력 있어야]
손으로 만졌을 때 고기가 촉촉할 만큼 수분이 있는 것이 좋다. 살은 두툼하고 탄력이 있는 것이 상품이다.
껍질이 윤기가 나며 털구멍이 울퉁불퉁 튀어나온 것을 고른다.
바로 먹지 않으면 즉시 냉장 또는 냉동 보관한다.
냉동 닭고기(수입)보다 냉장 닭고기(국산 닭고기)가 더 맛있고 신선하다. 냉동육은 고기가 질기다.
믿을 수 있는 닭고기 생산업체를 확인하는 것도 한 방법이다. 원산지도 반드시 살핀다.
1) 제조일자 확인
신선한 닭 잘 고르는 방법 중 가장 먼저 살펴봐야하는건 제조일자입니다.
포장되어있는 닭에는 제조일자나 유통기한이 기재되어 있으므로 꼭 확인해주세요.
또한 냉동육보다는 냉장육이 맛이 더욱 좋습니다.
냉동상태로 보관하거나 유통하게 도면 불포화지방산과 필수지방산이 감소하여 닭고기의 맛이 떨어기게
되며 얼린 닭고기를 해동하게 되면 조리시 육즙이 빠져나가 질겨지게 됩니다.
2) 닭 껍질 및 피부색 확인
닭은 껍질이 제대로 붙어있고 털구멍이 오돌도돌 한 것이 신선한 닭입니다.
껍질에 주름이 잡혀있거나 축 늘어진 상태, 또 말라보이는 것은 제대로 살이 찌지 않은 것입니다.
아울러 쉽게 혼돈하는 것이 하얀 닭을 신선하게 생각하는 것인데
닭의 피부는 약간 붉은 빛이 도는 게 싱싱 닭이며, 날개 끝이 붉은 것을 확인하는 것도 방법!
3) 손질 상태 확인
신선한 닭 잘 고르는 세번째 방법은 닭의 손질상태를 살펴보는 것입니다.
통닭을 구입할 때는 목, 발, 내장 등이 깨끗하게 제거되었는지 확인을 해야합니다.
특히 내장이 제대로 제거되지 않으면 쉽게 부패될 수 있으므로 꼭 살펴봐야 합니다.
4) 직접 들어보기
통닭으로 닭을 살 때 신선한 닭을 고르기 위해서는 직접 들어봅니다.
손으로 들었을 때 너무 가벼운 것은 피하고 적당히 묵직한 닭을 고릅니다.
손가락을 닭을 만질 때 살이 두툼하고 적당한 탄력과 촉촉하 수분기가 느껴지는 것이
신선하고 맛있는 상태의 닭입니다.
