서빙고의 원리를 알려주시기 바랍니다.
얼음을 저장하던 곳이 서빙고 입니다. 냉장고가 없었던 옛날에 어떻게 얼음을 보관했는지 궁금합니다. 서빙고의 원리를 알려주세요.
안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.
서빙고는 먹고 남은 음식을 보관하고, 새로운 음식을 제공하는 장치로, 일반적으로 레스토랑이나 카페 등에서 사용됩니다. 서빙고는 온도를 일정하게 유지하며, 음식이 오래 보관될 수 있도록 설계되어 있습니다.
서빙고의 작동 원리는 다음과 같습니다.
보온: 서빙고는 보온 기능이 있어, 음식을 따뜻하게 유지할 수 있습니다. 보온 기능은 전기나 가스로 작동되며, 일반적으로 음식의 최적 보관 온도는 60℃ ~ 70℃ 사이입니다.
냉각: 냉각 기능도 있어, 음식을 차게 유지할 수 있습니다. 냉각은 액체 냉매나 에어컨을 사용하여 작동되며, 일반적으로 음식의 최적 보관 온도는 4℃ ~ 8℃ 사이입니다.
습도 조절: 서빙고는 음식의 습도를 유지하기 위한 기능도 있습니다. 습도를 유지함으로써 음식이 마르거나 상하기 어려운 조건을 만들어 줍니다.
보관: 서빙고는 음식의 종류와 양에 따라 적절한 보관 공간을 제공합니다. 일반적으로 서빙고에는 적재 공간과 특정 종류의 음식을 보관할 수 있는 공간이 따로 있습니다.
안전: 서빙고는 전기 안전 및 보안 장치를 포함한 다양한 안전 기능을 갖추고 있습니다. 냉각 시스템은 다른 장치들과 연동되어 작동하며, 고장 시에는 자동으로 중단됩니다.
안녕하세요. 즐거운 나날입니다.
석빙고의 지붕은 2 중 구조로 만들어져 있는데,
바깥쪽은 단열 효과가 높은 진흙으로,
안쪽은 열 전달이 잘되는 화강암으로 만들었습니다.지붕에는 잔디를 심어 태양의 복사열을 차단하였고,
내부 바닥 한가운데는 5° 경사지게 배수로를 파서
얼음에서 녹은 물이 밖으로 흘러 나갈 수 있도록 합니다.그리고 석빙고의 얼음을 왕겨나 짚으로 덮어서 보관하는데
왕겨나 짚이 단열 효과를 높이기도 하지만,
얼음이 약간 녹으면서 융해열로 주변 열을 흡수하게 되므로
왕겨나 짚의 안쪽이 온도가 낮아져 그만큼 얼음이 장기간
보관될 수 있도록 한 것이라고 합니다.