얼음 보관하는 석빙고의 원리가 궁금합니다.

서빙고, 동빙고 쪽이 옛날에는 얼음을 보관하던 석빙고가 있던 자리라고 하는데요.

전기가 없던 시절 어떤 원리로 얼음이 녹지 않게 보관할 수 있었던 건가요?