간장을 만들때 숯과 홍고추를 넣는 이유가 뭔가요?

Question

시어머니께서 예전에 장을 담그는걸 보았는데요.

간장에 숯과 홍고추를 넣는데 어떤 이유때문에 홍고추와 숯을 넣는건지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 기쁜향고래73입니다. 숯은 불순물을 흡착하는 기능이 있어 불순물을 제거하는 용도로 넣고 고추는 소독을 한다는 의미로 넣는다고 합니다.