올리고당과 물엿의 용도는 무엇인가요?

요리할때 가끔 재료를 어떤걸로 해야 되는지 고민이 될때가 있습니다~올리고당은 주로 어떤 요리에 물엿은 주로 어떤 요리에 사용하시나요?