요리에 물엿이랑 설탕은 어떤 음식에 넣으면 좋은가요?

요리에 물엿을 넣을지 설탕을 넣을지 망설여질때가 있어요 어떤 상황에 쓰는지를 잘 모를때가 있어요 요리를 할때마다 궁금할때가 있어요?