당면을 덜불게할려면 어떻게하죠??
당면은 뜨거운물에닿으면 언청 불어버리는데 이거를 조금이라도 덜불게할려면 어떻게해야할까요?? 따로 방법이없는건가요??
안녕하세요.
전분 기반 식품인 당면은 열과 물에 노출될 때 급격히 팽창하는 성질을 가지고 있으며, 이는 물 분자가 전분 입자 사이로 침투하면서 입자가 부풀어 오르는 현상(팽윤)에 기인합니다. 따라서, 당면을 불릴 때는 물의 양과 불리는 시간을 최소화하여 조절함으로써 전분의 팽창을 억제할 수 있습니다.
찬물을 사용하여 당면을 불리는 것이 효과적입니다. 찬물은 뜨거운 물보다 전분 입자의 팽창을 늦추어줍니다. 당면을 불리는 시간을 줄이는 것이 중요합니다. 당면을 지나치게 오랫동안 불리면 전분 입자가 과도하게 팽창하여 요리 시 더욱 부드럽고 불어난 질감을 나타내게 됩니다. 마지막으로, 당면을 요리한 후 찬물에 헹궈내는 것도 도움이 됩니다. 이 과정은 요리된 당면의 표면에서 남아 있는 열을 제거하고, 추가적인 팽창을 방지하여 당면의 질감을 유지하는 데 기여합니다.안녕하세요. 정철 박사입니다.
당면을 덜 불게 하기위해 전 잡채만들때 당면을 끓여서 만든후 찬물로 행궈서 물을 빼서 식힌다음 잡채를 만듭니다 그렇게하면 불지않은 잡채를 먹을수 있습니다
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
당면이 뜨거운 물에 닿으면 빨리 불어버리는 것을 방지하려면 찬물에 불리는 방법을 사용할 수 있습니다. 찬물에 당면을 불리면 천천히 부드러워지기 때문에 식감을 더 잘 유지할 수 있습니다. 이 방법은 최소 1시간 이상 시간이 필요하지만, 당면이 너무 많이 불지 않고 적절한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.