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참기름과 들기름은 모두 깨를 압착을 한 방식에 의해서 얻게 되는 식물성 기름이라고 합니다
참기름은 참깨종자로 압착해 얻어지는 기름으로 참깨를 볶아 기름을 짜내서 핵산을 첨가해 지방을 분리를 하고 다른 식용유를 적당하게 섞어서 만들어진다고 합니다
들기름은 들깨를 짜서 얻어지는 기름인데 볶거나 볶지 않은 들깨를 눌러 짜서 들기름을 만드는 것이라고 합니다.
참기름 들기름 모두 항산화성이 뛰어난 식물성 기름으로 각종 한식에 주로 이용된다고 합니다.