계란을 액체 질소에 넣으면 단단해지는 원리가 뭔가요??

Question

티비에서 재방송으로 호기심 천국을 봤는데요. 거기서 계란을 액체 질소에 넣고 쏘니깐 바위가 살짝 깨진걸 봤는데요. 계란을 액체 질소에 넣으면 단단해지는 원리가 뭔가요??

Answer 1

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

계란을 액체 질소에 넣으면 계란의 단단한 외피가 형성됩니다. 이러한 과정은 열역학적으로는 "단순 냉각" 과정이 아니라, "상 전이"라고도 합니다.

액체 질소는 영하 196도로 매우 낮은 온도를 가지고 있습니다. 따라서, 계란이 액체 질소에 담길 때, 계란의 온도는 매우 급격하게 떨어지고 계란의 표면에 액체 질소가 즉각적으로 증발합니다. 이 과정에서, 계란 표면 주변의 공기는 계란의 표면으로 향하고, 이것은 계란 표면을 둘러싸고 있는 액체 질소 증기로부터 자극되어 계란 표면을 건조하게 만듭니다.

결과적으로, 계란 표면 주변의 공기는 매우 빠르게 축소됩니다. 이로 인해 계란의 내부 액체는 계란의 겉과 닿아 있는 것과 같은 빠른 온도 강하를 경험하게 됩니다. 이러한 온도 강하는 계란의 단단한 외피 형성에 중요한 역할을 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 라경석 과학전문가입니다.

질소는 일반적인 상태에서 기체로 존재하는 물질이며, 액체상태로 유지시 -196도씨 정도의 온도로 존재합니다.

따라서 액체질소에 계란을 넣으면 얼어버리는 것입니다.

Answer 3

안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.액체질소는 매우 낮은 온도로 냉각된 액체로, 영하 196도 Celsius의 온도로 유지됩니다. 계란은 단백질과 물로 이루어져 있습니다. 계란을 액체질소에 넣으면, 액체질소의 온도가 매우 낮기 때문에 계란 내부의 수분이 얼어서 고체 상태가 됩니다. 이로 인해 계란 내부의 분자 구조가 바뀌어서 단단해지게 됩니다.

Answer 4

안녕하세요. 김경욱 과학전문가입니다.

액체 질소는 온도가 -196도로 매우 낮기 때문에, 계란을 액체 질소에 담그면 계란의 온도가 급격하게 낮아지게 됩니다. 이러한 과정에서 계란의 수분이 결정화되어 단단해지게 됩니다. 즉, 계란의 수분이 결정화되면서 계란이 얼음과 같은 단단한 상태가 되는 것입니다.

Answer 5

액체 질소에 계란을 넣으면 계란이 단단하게 얼어붙는 현상은 냉동에 의한 것입니다. 액체 질소는 매우 낮은 온도로 인해 주위의 물질들의 분자 운동을 저하시키고, 이 과정에서 냉각되는 물체들은 고체가 되거나 단단해질 수 있습니다.

계란은 액체 질소에 담그면 계란 표면의 수분이 증발하면서 냉각되어 계란의 주변 온도가 빠르게 낮아지고, 액체 질소의 온도가 약 -196°C 이기 때문에 계란의 내부 온도가 고르게 냉각되어 단단하게 얼어붙습니다.

Answer 6

안녕하세요. 과학전문가입니다.

얼음 결정의 형성은 또한 물 분자가 팽창하게 하고, 이것은 부피의 증가로 이어집니다. 이러한 부피의 증가는 달걀이 단단해지게 합니다

즉 액체질소를 넣을때 계란이 단단해지는 원리는 작은 얼음 결정을 형성하고 부피 증가를 일으키는 급속한 동결 과정 때문에 단단한 질감을 초래합니다

Answer 7

안녕하세요. 주영민 과학전문가입니다.

액체질소는 굉장히 차가운 물질이며 약 -190도 입니다.

즉, 계란을 그냥 얼어버리게 만든 겁니다. 마치 돌처럼

그래서 돌에 던지면 얼음 계란보다 강도가 적은 돌은 깨질수 있습니다.

주의하셔야할것은 모든 돌이 깨지지 않습니다.

돌도 강도가 1~10까지 나뉘어져있기 때문에 강도가 낮은 돌들만 깨질것입니다.

Answer 8

안녕하세요. 선요섭 과학전문가입니다.

계란을 액체 질소에 넣으면 온도가 매우 낮아 급속히 얼게 됩니다. 이로 인해 계란 내부의 물 분자가 얼고 팽창하여 껍질 내부에 압력이 가해집니다. 그 결과, 압력 증가로 인해 껍질에 균열이 생기거나 깨지기까지 하는데, 이는 계란을 발사체로 쏘았을 때 볼 수 있습니다.

균열의 원인은 온도와 온도의 차이 때문입니다. 달꺌 껍질의 물리적 특성, 달걀 껍질은 탄산칼슘으로 구성되어 있으며 단단한 구조를 가지고 있는 반면, 액체 질소는 온도가 약 -196도 이므로 껍질이 매우 부서지기 쉽습니다.

Answer 9

안녕하세요. 과학전문가입니다.

액체 질소는 매우 낮은 온도로 냉각이 가능한 물질 중 하나이며, -196℃ 정도의 온도로 유지됩니다. 계란을 액체 질소에 넣으면 계면 온도가 급격하게 낮아지기 때문에 계란 흰자나 노른자의 수분이 얼어붙게 됩니다. 수분이 얼어붙으면 계란의 구조가 더 단단해져서, 계란이 딱딱하게 변하게 됩니다.

Answer 10

안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.

계란이 완전히 얼어버린 것입니다.

액체 질소의 온도는 영하 196도입니다. 이 온도에서 계란의 내부까지 완전히 얼어 돌과 같은 경도를 가진 것일 뿐입니다.