쌀과 밀가루는 같은 탄수화물인데 쌀로 만든 음식을 선호하는건 뭘까요?

쌀과 밀가루 둘다 탄수화물입니다.

근데 유독 쌀로 만든걸 선호를 하네요. 쌀떡. 쌀국수. 등등

쌀로 만든 음식이 식감이외에 영양적으로도 밀가루보다 좋은걸까요?

감사합니다.