전복의 검은 부분 완전히 닦아야 하나요?

집에서 전복을 활용한 요리를 할 때에 칫솔로 문질러 검은 부분을 다 닦아서 요리를 하는데 식당에서는 검은 부분을 그대로 하는 것 같아요. 양식이나 자연환경에서 다시마 미역 등을 먹고 그런 것이니 괜찮다라는 말이 있긴 한데.. 집에서는 뭔가 찝찝하여 거의 제거를 해요.

어떻게 요리를 하는 게 맞을지요?