집에서 막걸리를 만드려고하는데 꿀팁은?

Question

집에서 혼자 술먹는게 취미인지라, 이번엔 제가 직접만든 술을 먹어보려고합니다.

장마철이라 막걸리를 만들어보려고 하는데요

막걸리 만들때 꿀팁이 있을까요?

Answer 1

집에서 막걸리를 만들 때 유의할 점은, 먼저 깨끗하게 세척한 쌀을 충분히 삶아서 사용하고, 곱게 분쇄한 후 물을 섞어 발효를 유도하는 것이구요. 발효 과정에서는 적절한 온도와 환경을 유지하는 것이 중요하며, 이를 통해 맛 좋은 막걸리를 만들 수 있겠습니다.

Answer 2

안녕하세요 산에서 내려온 족제비입니다.문의하신 질문에 답변 드립니다.

멥쌀 2말을 물로 깨끗이 씻어 12시간 이상 불린 뒤, 물기를 馨?시루에 안쳐 고두밥을 짓습니다

누룩을 콩알 크기로 잘게 부숴서 하루 밤낮으로 햇볕을 쬐고 이슬을 맞혀, 곰팡이 등 잡냄새를 제거하고 살균하여사용합니다.

고두밥이 익으면 고루 펼쳐서 차게 식힌뒤, 물 2말 8되와 누룩 1말 2되를 함께 섞고 오랫동안 치대어 밑술만듬니다.

소독하여 준비해 둔 술독에 밑술을 담아 안치고, 예의 방법으로하여 여름에는 4~5일, 겨울철에는 6~7일간 발효 시키면 술이 익어요.

술이 익었으면 물을 적당향 부으면서 체나 술자루를 이용 걸러내면 됩니다.