회를 주문하면 접시에 깔려서 나오는 무채는 왜 깔아서 주는 것인가요?

횟집에서 회를 주문하면 보통 접시에 무채를 깔고 그 위에 회를 얹어서 나오는데요 접시에 있는 무채는 먹는 경우를 못봤는데 먹지도 않는 무채는 왜 깔아서 나오는 것인지 궁금합니다.