회를 먹을 때 밑에 무채가 깔려있는 이유는 무엇인가요?

회를 배달시키든, 횟집에 가서 직접 회를 먹든 간에

회 아래에는 무채를 깔아서 나오는 곳이 대부분이던데

회는 왜 아래 무채를 깔아서 나오는 건가요?