안녕하세요. 이만우 과학전문가입니다.
네..저도 들었는데요..
생선의 신선도를 유지하는 가장 좋은 방법은 바로 즉시 죽이는 방법이라고 하는데요
가장 효과적으로 즉사 시키는 방법은 물고기의 뇌를 타격하거나 빠른 속도로 척추를 파과하는 방법이며,
즉사 후에는 바로 냉장고나 얼음물에 보관하면 신선도가 매우 좋게 유지된다고 합니다.
다만..즉사 과정에서 생선의 근육이 과도하게 사용되거나 근육내의 유해 물질이 생선되지 않도록하는 것이 중요하며
내장을 꺠끗히 청소하고 표면을 말려주는 것이 좋습니다. ㅎ