표고버섯에 푸른 곰팡이가 피어 있다면 섭취하지 않는 것이 좋겠습니다. 곰팡이는 건강에 해로운 독소를 생성할 수 있으며, 이 독소는 가열해도 완전히 제거되지 않을 수 있거든요. 특히 곰팡이가 기둥뿐만 아니라 버섯의 중간 부분까지 퍼져 있다면, 세척이나 가열로도 안전성을 보장할 수 없으므로 버리는 것이 안전하겠습니다. 곰팡이가 핀 식재료를 섭취하면 식중독이나 알레르기 반응 등 건강 문제를 일으킬 수 있으므로, 찝찝함이 느껴진다면 과감히 버리는 것이 좋겠습니다. 안전을 최우선으로 생각하여, 곰팡이가 핀 표고버섯은 섭취하지 말고 폐기하는 것이 바람직하겠습니다.