양조간장과 산분해간장은 대부분 대두와 밀을 주원료로 제조됩니다. 이러한 주원료들은 스스로 발암성 물질이라고 할 수는 없습니다.
그러나, 산분해간장은 제조 과정에서 고온, 고압 및 산성 처리 등의 공정이 필요합니다. 이러한 처리는 아미노산과 설파이드화합물의 형성을 유발할 수 있으며, 이러한 물질은 고온으로 가열할 때 발암성 물질로 알려져 있습니다.
하지만, 산분해간장의 경우 발암성 물질이 나올 가능성은 적으며, 일반적으로 일반적인 양조간장보다 더 짧은 기간 동안 소비되기 때문에 위험성이 크게 높아지는 것은 아닙니다.
따라서, 적정한 양에서 섭취한다면 양조간장과 산분해간장을 섭취해도 안전하다고 볼 수 있습니다. 그러나, 과도한 양을 섭취하거나 오랜 기간 동안 과다하게 섭취하면 건강에 불리한 영향을 줄 수 있으므로 적정량을 지켜서 섭취하는 것이 좋습니다.