당류제로 식품들은 어떻게 단맛을 내는 건가요?

건강을 위해서 당분섭취를 좀 줄여볼까싶은데요.

과자, 쿠키, 젤리 같은것도 당류제로 식품들이 있네요.

이런 것들은 단맛을 어떻게 내는 건지 궁금합니다.