매운걸먹으면 왜 입술 주변이 따갑나요?
얼마전에 매운떡볶이를 시켜먹었습니다.
먹다보니 입술 주변이 따가워지더라고요.
매운양념이 입술 주위에 묻으면 왜 따가워지는지 궁금합니다.
안녕하세요. 스타박스입니다.
매운맛은 통각이라고 해서 혀가 아픔을 느끼는 감각의 맛입니다.
크게 휘발성 매운맛과 비휘발성 매운맛이 있는데,
휘발성 매운맛은 고추냉이, 겨자, 마늘, 양파에서 느껴지는 매운맛이며 알싸하다는 느낌이 드는 매운맛이고
비휘발성 매운맛은 고추, 생강, 후추 등에서 느껴지는 매운맛으로 얼큰하다는 느낌이 드는 매운맛입니다.
캡사이신 같은 화학적인 매운 맛은 화하다고 느껴지는 매운맛입니다.
섭씨 43도 넘는 음식이 혀에 닿을 때 느끼는 고통과 비슷하데요.
그래서 너무 매운 것을 먹으면 혀와 잇몸과 입속 전체가 불에 데인 듯한 고통을 느끼는 거예요.
더 심하면 구토를 유발하게 되구요.
그 통증을 같이 유발하는 통각으로서의 매운맛 성분이 입술에 묻어있으니 계속 화끈거리는 것인데
물로는 잘 안씻김니다. 캡사이신 등 매운맛 성분에 기름성분이 있거든요.
대신 우유를 마시면 우유속의 카제인이란 단백질 성분에 매운맛성분이 녹아서 좀 씻겨대려가구요.
입에 남은 매운맛을 한 방에 사라지게 할 수 있는 최종병기로 아이스크림 샌드위치가 있습니다. 우선 찬 음식이다보니 매운 음식 특유의 화끈거림까지 감소시켜주고, 설탕이 매운맛 자체를 희석시켜주며, 크림이 캡사이신을 녹이고 빵이 그걸 확실하게 닦아내 주는 것이지요.
안녕하세요.원숭이654321입니다.
매운양념에 포함된 화학물질인 캡사이신이 입술 주변의 민감한 신경을 자극하여 따가움을 느끼게 합니다. 또한, 캡사이신은 물과 반응하여 더욱 강한 자극을 일으킬 수 있습니다. 따라서 매운 음식을 먹을 때는 입술 주변을 보호하기 위해 우유나 요구르트 등의 유제품을 함께 섭취하거나, 입술 주변에 기름이나 바세린 등의 보호제를 바르는 것이 좋습니다.