파는 구운계란이 유통기간이 긴 이유가 있나요?

Question

마트에서 구운 계란을 구매했는데 상온보관에 유통기간이 길었습이다

어떤 비법이나 제가 모르는 이유가 있는 걸까요?

상온 보관은 안전할까요?

집에서 구운 계란도 같은 방법으로 보관이 가능한가요?

Answer 1

일반적으로 구운계란이 삶은 계란보다 훨씬 보관 기간이 깁니다. 집에서도 구운 계란 한판 만들어 놓으면 겨울 기준으로 10일 정도는 너끈하게 괜찮습니다.

비법이 따로 있는 것이 아니고 구운 계란이 삶은 계란보다 남아 있는 수분의 양이 훨씬 적기 때문입니다. 수분이 많을수록 빨리 상하게 됩니다.

저도 삶은 계란은 냉장 보관하고 구운 계란은 식탁 위 상온 보관 합니다^^