마늘은 생으로 먹는 경우에는 풍부한 알리신 함량으로 혈관 건강, 면역력 강화, 항암 효과 등에 효과적이지만, 매운 맛과 자극적인 냄새로 인하여 섭취에 어려움이 있을 수 있습니다. 그러나 마늘을 익히게 되면 아조엔이라는 성분 함량이 높아져 항혈전, 항염증, 혈당 조절 효과가 높아지고 소화가 용이하지만, 알리신 함량이 감소하게 됩니다.
생 마늘은 혈관 건강과 면역력 강화, 항암 효과를 기대할 때 효과적이며, 익힌 마늘은 심혈관 질환 예방, 염증 완화, 혈당 조절에 효과적일 수 있습니다. 하루에 1~2쪽 정도를 식사와 함께 섭취하며, 잘게 다져서 먹게 되면 소화와 흡수가 용이해집니다.