안동 찜닭은 간장에 채소와 닭고기를 절여서 염장한 뒤에 보존했다가 요리를 한 전통음식이었나요?

Question

아주 먼 옛날 안동에서는 고등어를 내륙으로 가져올 때 소금에 절여서 염장을 한 뒤 보존해서 요리하는 문화를 가졌어요.

그렇다면 찜닭도 닭고기와 채소를 간장에 절여 염장한 뒤 간고등어처럼 보존하는 유래에서 시작되었나요?

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안녕하세요. 김찬우 전문가입니다.

그렇지 않습니다.

고등어 처럼 소금에 절이는 염장을 했던 이유는 장거리 이동이나 장시간 보관을 위해서 했던 발효법 입니다. 하지만 안동찜닥은 고등어 절임을 만들던 시기부터 존재 하던 음식은 아닙니다.

1980년 경 안동 옛시장인 닭골목에서 만들어진 음식으로 당시 튀김닭을 활용한 후라이드, 양념 통닭등이 유행하였는데 이에 다른 형태의 닭요리를 연구하다 만들어진 것이 안동 찜닭이라고 알려져 있습니다.

그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다~! 더 궁금한게 있으시면 언제든지 문의 주십시요:)