정제과정에따른 설탕의 종류가 여러가지가있는데?

설탕무나 수수를 정제하면 설탕이생성되는데 하얀설탕,갈색설탕,흑설탕이 나오는것으로 알고있습니다 이설탕들은 단맛이나,칼로리등의 차이가있나요,아니면 단순 색깔차이인가요?