설탕이 색상에 따라 당도의 차이도 있나요?

Question

여러 음식에서 단맛을 담당하는 설탕!

백색 황색 흑색의 각각 설탕이 맛도 살짝 미묘하게 다른거같고 사용처도 조금씩 달리하는데 색깔에 따라 당도에도 차이가 나나요?

Answer 1

안녕하세요. 김태경 과학전문가입니다.

설탕 색에 따른 당도 차이는 없습니다

색에 따른 차이는 설탕을 제조할 때 어떻게하냐에 따른 차입니다

Answer 2

네 설탕은 색상에 따라 당도의 차이가 있습니다.

보통의 흑설탕은 하얀 설탕에 흑당과 캐러멜을 첨가하여 흑색으로 변한 것이므로

흰색 설탕과 당도의 차이가 발생합니다.