갈매기살은 무슨 고기인가요? 갈매기 고기는 아닐 거 같은데 어느 동물한테서 나오는 부위인가요?? 만약에 돼지나 소라면 한마리에서 몇g 정도 나오는지 알려주세요.
갈매기살은 돼지의 부위 중 하나로 주로 어깨 부분에서 나오는 고기입니다.
지방과 육즙이 풍부하여 맛이 좋고 부드러운 식감이 특징이구요.
보통 구이나 볶음요리에 사용됩니다.
안녕하세요. 잘웃는수달199입니다.
갈매기살은 갈비뼈 안쪽의 가슴뼈 끝에서 허리뼈까지 갈비뼈 윗면을 가로지르는 얇고 평평한 횡격막근을 분리하여 정형한 것이다. 갈매기살은 삼겹살 부위에 속하지만 갈비뼈에서 분리한다. 복강에 노출된 운동량이 많은 근육이라 육색이 진하며 근막도 잘 발달되었다. 소고기의 안창살에 해당하는 갈매기살은 쫄깃하게 씹히는 맛이 으뜸인데, 굵은 근섬유다발의 보수력이 좋고 육즙이 풍부해서 씹을수록 돼지고기의 향미가 우러난다.
