두릅 튀김을 하는데 기름이 끓는 이유가 뭘까요?

Question

산에서 갓 따온 두릅을 다듬어서 기름에 넣고 튀기는데. 기름이 끓지도 않았는데 거품이 일면서 넘칩니다. 왜 그런지 이유가 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 질문이답변을 만날때 지식플러스입니다. 두릅을 어느 정도 말리지 않아서 두릅에 수분때문에 일어나는 현상 같습니다. 두릅의 물기를 제거 해주시고 튀김가루를 묻혀서 튀겨주세요