소고기에서 육회 또는 육사시미로 먹을수 있는부위와 못먹는 부위가 따로 있나요?

소고기에서 육회 또는 육사시미로 먹을수 있는부위와 못먹는 부위가 따로 있나요?

부위별로 맛의 차이가 있어서 그런가요 아니면 굽는게 더 좋아서 그런가요?